A torra é um dos momentos mais importantes na transformação do grão de café cru em uma bebida rica em aroma, corpo e sabor. Durante esse processo térmico, os compostos internos dos grãos sofrem alterações químicas que definem a cor, intensidade e perfil sensorial do café. Seja clara, média ou escura, cada tipo de torra […]
A evolução do café especial passou a exigir mais do que qualidade no grão. Hoje, o consumidor quer sabor, rapidez e consistência. Atender a essas demandas com métodos manuais é um desafio, especialmente em horários de pico. É nesse cenário que o batch brew se tornou indispensável nas cafeterias modernas. Com tecnologia de infusão por […]
A borra de café, resíduo comum nas casas brasileiras, é um recurso valioso para enriquecer o solo. Com o Brasil liderando a produção mundial de café – cerca de 20 milhões de toneladas em 2023, segundo a Organização Internacional do Café (OIC), aproveitar esse subproduto é uma prática sustentável e acessível. Rica em nitrogênio, fósforo […]