Você já reparou como o preço do café tem variado nos últimos tempos? Se você, assim como eu, não começa o dia sem uma boa xícara dessa bebida sagrada, já deve ter sentido no bolso o impacto das oscilações no mercado.
Pois bem, 2025 chegou trazendo uma notícia que ninguém queria ouvir: a produção de café no Brasil caiu cerca de 7,5%. E isso tem tudo para influenciar não só o preço, mas também a forma como consumimos café daqui para frente.
Fiz uma imersão nos dados, assisti a vídeos de especialistas no YouTube e até troquei ideia com baristas para entender melhor o que está acontecendo. Neste texto, vou te contar os principais motivos dessa queda, o que isso significa para quem consome café diariamente e como o mercado está reagindo.
Menos café nas lavouras, mais impacto no mercado
O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. Só para ter uma ideia, quase 40% do café consumido globalmente sai daqui. Isso significa que qualquer variação na nossa safra tem reflexos diretos no preço do produto, tanto dentro quanto fora do país.
Segundo o IBGE (CNN Brasil), a previsão inicial para 2025 já indicava uma queda na produção, e os dados mais recentes confirmam uma redução de aproximadamente 7,5% em relação ao ano anterior. Mas o problema não está apenas na produtividade. Outros fatores entraram em cena e bagunçaram o jogo:
- Clima instável: O El Niño deu as caras em algumas regiões produtoras, trazendo períodos de seca intensa e chuvas fora de época.
- Menos investimento: O custo de produção aumentou, e muitos cafeicultores reduziram investimentos em fertilizantes e tecnologia.
- Exportação em alta: Mesmo com a produção em queda, a exportação continuou crescendo, reduzindo a oferta no mercado interno.
Resultado? O café ficou mais caro para todo mundo, e os grãos de melhor qualidade ficaram ainda mais valorizados.
O paradoxo do café: menos produção, mas exportação bombando
Se tem uma coisa que eu percebi mergulhando nesse assunto é que o mercado do café segue uma lógica meio contraditória: mesmo com a safra menor, a exportação continua crescendo. Mas como isso é possível?
Bom, os compradores internacionais, especialmente da Europa e dos Estados Unidos, estão cada vez mais interessados nos cafés especiais brasileiros. Esse tipo de café, que passa por um processo rigoroso de seleção e tem notas sensoriais diferenciadas, tem ganhado mercado lá fora.
A valorização do dólar frente ao real torna o café brasileiro mais barato para os importadores, o que impulsiona ainda mais as vendas externas. O problema é que, com menos grãos disponíveis por aqui, o preço sobe para nós, consumidores.
De acordo com uma análise do Brasil de Fato (Brasil de Fato), essa alta na exportação se explica porque os produtores buscam vender para mercados que pagam melhor, deixando o mercado interno com menos oferta e preços mais altos.
E eu senti isso na pele: há algumas semanas, passei em uma cafeteria de São Paulo onde costumo comprar um café coado artesanalmente. O mesmo café que eu pagava R$ 12 em 2024 agora estava R$ 16. O atendente me explicou que a cafeteria precisou reajustar os preços porque os fornecedores aumentaram os valores dos grãos especiais.
Como isso afeta o café que chega à sua xícara?
Se você é do time que compra café no mercado sem pensar muito na origem, talvez ainda não tenha sentido tanto o impacto dessa mudança. Mas se você curte cafés especiais ou grãos mais refinados, prepare-se para pagar mais caro.
A tendência para 2025 é que o café comercial (aquele mais básico, vendido em supermercados) tenha reajustes menores, enquanto os cafés gourmet e especiais fiquem significativamente mais caros. Isso acontece porque esses grãos seguem a lógica do mercado internacional e estão cada vez mais valorizados.
E para quem ama café de cápsula? A boa notícia é que grandes marcas costumam ter estoques estratégicos e contratos fechados antecipadamente. Isso pode retardar os aumentos de preço, mas não os impede completamente.
O que fazer para continuar tomando um bom café sem gastar uma fortuna?
Diante desse cenário, eu comecei a testar algumas alternativas para continuar apreciando um bom café sem comprometer o orçamento. Aqui vão algumas dicas que podem te ajudar:
1.Experimente marcas nacionais menos conhecidas
Muita gente associa café de qualidade às grandes marcas, mas pequenos produtores brasileiros têm grãos incríveis e, muitas vezes, mais acessíveis. Algumas cafeterias oferecem pacotes de microlotes por preços bem mais justos do que os rótulos importados.
2. Moa o café na hora
Pode parecer detalhe, mas comprar café em grãos e moê-lo na hora não só melhora o sabor como também faz o pacote render mais. Eu comecei a fazer isso recentemente e senti diferença tanto no frescor quanto no custo-benefício.
3. Aposte em métodos alternativos
Se você ainda não testou o café feito no coador V60, na Aeropress ou na Prensa Francesa, talvez seja a hora de experimentar. Esses métodos permitem extrair o máximo do grão, fazendo com que até cafés de qualidade mediana fiquem mais saborosos.
4. Fique de olho em promoções e assinaturas
Várias torrefações e cafeterias oferecem assinaturas mensais de café com descontos para clientes frequentes. Eu assinei um plano recentemente e, além de receber cafés diferentes todo mês, ainda economizo em comparação a comprar avulso.
O futuro do café no Brasil: o que esperar?
Os especialistas dizem que a tendência de valorização do café deve continuar. A produção pode até voltar a crescer nos próximos anos, mas o mercado internacional segue sedento por grãos de alta qualidade. E, enquanto a demanda lá fora continuar forte, os preços aqui dentro dificilmente vão cair.
Além disso, cada vez mais pessoas estão interessadas em cafés especiais, o que impulsiona ainda mais a procura por grãos diferenciados. Ou seja, se você ainda não começou a explorar novas formas de consumir café, esse pode ser um bom momento para expandir seus horizontes e testar novos métodos.
Enquanto isso, sigo aqui na minha busca pelo café perfeito – e tentando manter o orçamento sob controle. Se você tiver alguma dica para economizar sem abrir mão da qualidade, me conta nos comentários!
