A evolução do café especial passou a exigir mais do que qualidade no grão. Hoje, o consumidor quer sabor, rapidez e consistência. Atender a essas demandas com métodos manuais é um desafio, especialmente em horários de pico. É nesse cenário que o batch brew se tornou indispensável nas cafeterias modernas. Com tecnologia de infusão por […]
A borra de café, resíduo comum nas casas brasileiras, é um recurso valioso para enriquecer o solo. Com o Brasil liderando a produção mundial de café – cerca de 20 milhões de toneladas em 2023, segundo a Organização Internacional do Café (OIC), aproveitar esse subproduto é uma prática sustentável e acessível. Rica em nitrogênio, fósforo […]
No universo do café especial, qualidade e agilidade são duas exigências que muitas vezes entram em conflito. Métodos como o pour over oferecem elegância, complexidade de sabor e controle total sobre a extração. Porém, o preparo artesanal consome tempo — um recurso escasso em cafeterias com alta demanda. Por outro lado, o batch brew, método […]