El carajillo es una bebida sofisticada que combina la intensidad del café con el dulzor del licor, perfecta para una sobremesa o una noche especial. En Cafezall, te enseñamos a prepararlo con el toque mexicano que lo hace único.
Receta de Carajillo Clásico
El carajillo tradicional mexicano usa Licor 43, un licor español con notas de vainilla y cítricos, que armoniza con el café. Granos de Oaxaca son ideales por sus matices especiados.
- Prepara un Espresso: Haz 30 ml de espresso (o 50 ml de café fuerte) con granos de tueste medio. Usa una moka o máquina de espresso.
- Elige el Licor: Mide 30 ml de Licor 43. Alternativas: licor de café, brandy o mezcal para un giro local.
- Combina: En un vaso pequeño, vierte el licor y luego el espresso caliente lentamente para crear capas visibles.
- Sirve: Sirve inmediatamente para disfrutar caliente, o agita con hielo para un carajillo frío.
- Decora: Añade una pizca de canela, cáscara de naranja o un grano de café para un toque elegante.
Consejo: Para un carajillo frío, enfría el espresso antes de mezclarlo y usa hielo grande para evitar que se diluya rápidamente.
Carajillo con Mezcal: Un Toque Moderno
Esta variación incorpora mezcal, un destilado mexicano, para un carajillo con carácter ahumado.
- Prepara el Café: Haz 30 ml de espresso o café fuerte y enfríalo.
- Mezcla: En un vaso con hielo, vierte 30 ml de mezcal joven y el espresso frío.
- Endulza: Añade 1 cucharadita de jarabe de agave para suavizar el ahumado.
- Sirve: Revuelve suavemente y decora con una rodaja de limón o cáscara de naranja.
Curiosidad: El carajillo tiene raíces en España, pero en México se popularizó en el siglo XX, especialmente en cafés de la Ciudad de México, donde se servía como digestivo.
Errores Comunes al Preparar Carajillo
- Café Débil: Un espresso flojo no equilibra el licor. Usa granos frescos y un molido fino.
- Exceso de Licor: Más de 30 ml puede opacar el café. Mantén la proporción 1:1.
- Temperatura Incorrecta: Para carajillo caliente, el café debe estar a 80-85°C al servir; para frío, enfría completamente antes de mezclar.
- Mala Calidad del Licor: Un licor de baja calidad afecta el sabor. Opta por Licor 43 o mezcal artesanal.
Preguntas Frecuentes
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